Archivio per cucina italiana

doh … siamo in estate!!!

Posted in Skucivideo with tags , , , , , , on martedì, 10 luglio 2012 by skucinando

dopo il ritardo primaverile aggiungo un mega ritardo estivo … portate pazienza perchè:

  • ho scoperto di essere allergico al caldo
  • ho scoperto di essere allergico al freddo
  • ho scoperto di essere allergico al vino
  • ho scoperto di essere allergico al cibo
  • ho scoperto di essere allergico agli idioti

ok per festeggiare l’avvento dell’estate congiunto al rescate bancario español (leggasi affossamento economico della Spagna) e a Ballottelli che si fuma narghilè a Saint Tropez dedico a tutti ma proprio tutti questa canzoncina

… e son 4 mesi!

Posted in Skucikikke with tags , on lunedì, 21 giugno 2010 by skucinando

ieri, domingo 20, si festeggiavano i 4 mesi del Fricandó “estrenando” la nuova carta estiva 😛

inseriti nuovi piatti e aumentato la proposta numerica (che culo che lavoro di più) ed oltre a questo stiamo utilizzando una “mini carta” dedicata agli “speciali” che sia mai detto che mi debba annoiare (gli speciali son proposte estemporanee che utilizziamo anche per testare piatti nuovi da inserire poi nella carta)

gli “speciali” di questa settimana” sono:

  • spaghetti del carcerato
  • vongole alla ladrona
  • cozze alla “ti venga un canchér”
  • budino del monaco infame

uff che palle … son quasi le 17 e mi piglia un abbiocco clamoroso (mo’ chiedo a Konst un caffettuccio) e nel mentre il trenino che passa per la strada “sciuffola ciufff ciufff” col macchinista/autista/autiere che saluta il popolo dei villeggianti che trovano il tutto moooooolto “pittoresco”

ok passiamo alla carta nuova, anzi no … anzi si o quasi, giusto un abbozzo di alcune novità inserite

  • insalata mediterranea (fagioli neri, queso manchego, uovo sodo, mais, acciughe, cipolla, tonno, condimento salsa di mostaza, miele, maionese)
  • formaggio di capra con ananas e tapenade und blinis (la servo con ananas alla piastra e formaggio di capretta diametro 12 cm. tiepido quel tanto che basta per renderlo morbidoso)
  • insalata di acciughe con peperozzi rossi al forno e tocchetto di formaggio plus olive nere
  • ravioli alla sorrentina serviti con burro fuso e aromatizzato alla salvia
  • ravioli ai carciofi serviti come sopra
  • tortelloni ai porcini serviti con salsa di noci
  • filetto di maiale con riduzione di P.X. (pedro ximenez) dolce

sto utilizzando salse nuove per i secondi di carne

  • riduzione di balsamico e vino rosso per l’entrecote
  • p.x. per il porco maiale suino detto pure “filetto”
  • demi-glace con miele e ananas per il filetto di manzo

ci sarebbero anche tra le proposte “carnose” le costolette di agnello con salsa a base di yogurt menta (fresca) e cetriolo (fresco pure quello, tagliato  fine)

ci sono anche altre entrate sia calde che fredde  (uova alla “vaca can boia” per esempio) ma non voglio abusare della pazienza di chi mi legge fiu fiu fiu la la laaaaaaaaaaaaaaaa

questo più che un post è un’accozzaglia di pensieri perché adesso dovrei scrivere “Miluccia aveva riportato in cucina 2 piatti che contenevano “spaghetti allo scoglio” (altro piatto nuovo inserito) e alla mia domanda se erano stati graditi (magnati) mi mostrava con MALCELATO orgoglio i piatti spazzati contenenti i soli carapaci et gusci …”

vi risparmio il mio grugnito di disapprovazione con minaccia di uscire (mangiavano in terrazza) a chiedere spiegazioni sul perché avessero avanzato i gusci!!!

quindi “why pecché bicós” ho scritto quanto sopra adesso? e che ne so … mi tirava la scorpopuffola di rendervi partecipi della cosa rotfl!

zompando da una cosa all’altra mi sovviene che avrei da preparare le patatozze Hasselback che utilizzo come guarnizione ai platos di carne che caccio fuori dalla cuCina … uffi che palle fare il cuochino, se rinasco un’altra volta … se rinasco … giuro che faccio il monaco buddista!!!

bevuto il caffettuccio e me ne fo’ un altro con le mie manine medesime e poi procedo al taglio delle patate … ahhhhhh a proposito di taglio prima ho scritto “cetriolo (fresco pure quello, tagliato  fine) … tagliato fine,” fossi cuoco scriverei tagliato filangè  😛

baci e abbracci dal vostro ladro preferito … ciaoooooooooooo

piesse … la pizza Wild West furoreggia in testa alla classifica delle pizze nuove ma la domanda alla “Lubrano” sorge spontanea … reggerà allo scontro con la pizza russa “matrioska” a base di deliziosi pesciolini affumicati?

piesse del piesse … il post non contiene insulti pecché Miluccia non vuole 🙂

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