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Carta collezione Giuditta autunno/inverno 2011

Posted in Skucikikke with tags , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , on domenica, 6 novembre 2011 by skucinando

Okdoky … dopo sforzi inenarrabili, prove ed ernie cerebrali ecco la nuova carta (ometto gli ingredienti dove possibile per scrivere meno) che facendo salvi cambi last minute dovuti a calcoli astronomici ed ergonomie aziendali facenti riferimento alla cabala norvegese dovrebbe accompagnarci per il periodo autunno inverno 2011, collezione modello Giuditta.

Mila&biru

Estratto dal Libretto Nero di biru Zedong (della serie aspetto seduto sulla riva del Lambro)

… ovviamente tutto questo comporterà un notevole sbattimento della Mila e del biru e quindi è doveroso un pensiero a “qualcuno” accompagnato da un estratto sintetico del 4º versetto cattofilosofico … “cat vegna un cancher!”

biru

Antipasti

  • Caprese Con Mozzarella di Bufala
  • Carpaccio di Baccalá affumicato con caviale Avruga
  • Insalata Mediterranea
  • Bruschetta classica con pomodoro  (variante con Tapenade o Lardo Pepato e miele)
  • Cardinale, formaggio di capra con rucola, uva passa, melassa
  • Gamberi spadellati con pomodori secchi, rucola e provolone
  • Gamberi alla griglia
  • Gamberi ai semi di papavero con frutta e asparagi impanati
  • Crêpe Montanara: gorgonzola, noci, panna
  • Crêpe Fresca: rucola, pomodoro bruschetta, formaggio Feta
  • Crêpe Reale: Camembert e pancetta tesa affumicata spadellata
  • Crêpe Nordica: caviale Avruga e formaggio fresco
  • Crêpe Boscaiola: pollo spadellato, panna, funghi, tartufo
  • Crêpe Tex-Mex: carne macinata, pomodoro, fagioli, peperoncino
  • Minestrone alla Milanese con grano tenero

Pasta

  • Lasagna della casa alla bolognese
  • Spaghetti alla Bolognese
  • Spaghetti alla Carbonara
  • Spaghetti alla Carbonara – Ricetta Originale Italiana
  • Linguine alla Carbonara di Mare: bacon e gamberetti
  • Linguine al nero di seppia
  • Recchitelle alla Tarantina
  • Recchitelle con lardo al pepe nero
  • Pappardelle con gamberi,  pomodori secchi e olive nere
  • Pappardelle ai funghi e tartufo

Pasta Ripiena

  • Tortelloni ai funghi porcini con salsa di noci
  • Ravioloni di ricotta di bufala e spinaci
  • Panciotti Marinari, capasanta e gamberi
  • Quadrelli con Chianina e cardoncelli (ciao Bruchina!)

Risotti (Carnaroli o Baldo)

  • Risotto alla Milanese
  • Risotto ai 4 formaggi
  • Risotto alla carbonara
  • Risotto funghi e tartufo
  • Risotto delicato al salmone fresco e spumante

Pesce

  • Trota Salmonata alla griglia
  • Orata alla griglia
  • Filetto di salmone alla griglia
  • Merluzzo (spadellato) alla siciliana

Carne

  • Costata di manzo alla griglia (500/600 gr.)
  • T-Bone di vitello alla griglia (500/600 gr.)
  • Filetto di manzo alla griglia (250/300 gr.)
  • Filetto di manzo in padella, salsa al burro con pepe rosa e Brandy di Jerez  (250/300 gr.)
  • Carpaccio di filetto di manzo, Parmigiano e rucola (250/300 gr.)
  • Petto d’Anatra alle spezie (400 gr.)
  • Entrecote alla griglia     (350 gr.)
  • Filetto di maiale alla griglia con melassa (350 gr.)
  • Costine d’agnello alla griglia

uhmmmm … mancano dolci e pizze  ma è tardi … besossssssssssssssss

biruzzo vostro

biru in semi-serio mode ON

saluto tutte le amicizie e chiedo scusa per non seguire i blogghi amicosi e non aggiornare il bloggo Skucinoso, vediamo se nel prossimo futuro mi sarà possibile essere più presente

biru in semi-serio mode OFF


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11 mesi … con 3 giorni di ritardo :)

Posted in Skucikikke with tags , , , , on lunedì, 24 gennaio 2011 by skucinando

ore 12.00 entrano 3 svedesi (apro la cucina alle 12.30) e vogliono pranzare … oKKey spadello 2 pentolate di acqua sui fuochi (approfittando di quella del cuocipasta che era quasi in temperatura) e preparo lesto lesto delle Penne alla Montanara (con Porcini slurposi e Speck) per 2 ed un piatto di Tortelloni con ripieno fungaiolo e salsa di noci, abbinano il tutto con due focacce all’aglio … alle 13 entrano altri clienti e via di padella; viene sera e alle 19.00 (giusto all’apertura) si ripresentano i 3 svedesi e vogliono cenare!!! uno si puppa una pizza prosciutto crudo e rucola e gli amici delle Pappardelle con gamberi e pomodoro secco e focaccia all’aglio (per fare scarpetta) … spadell spadell e si “marcia la mesa” … passano 15 minutini ed entra un cliente di vecchia data (inglese) … siamo in 13!!! poi la serata continua con tavoli “semplici” da 2 persone … tutto funzia bene e la cucina pare un orologio “quasi” svizzero … e fa pure piacere vedere che la gente apprezza e torna e ritorna e stratorna 🙂

ecco perchè … 3 giorni di ritardo (LOL)

¡11 mesi!

biruccio e Miluccia

Due amiche

Posted in Skuciprogetti with tags , , on mercoledì, 24 marzo 2010 by Mila

Oggi ci sono venute a trovare due amiche di passaggio per Alicante, mi spiace del poco tempo che abbiamo potuto dedicare alle chiacchiere ma è stato un piacere conoscere Daniela e Paola.

Auguro a tutte e due di trovare il sole a Sevilla giá che qui devo dire che si fa desiderare parecchio, un abbraccio con la speranza di rivedervi presto!

Buon viaggio!

Mila&biru

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