Carta collezione Giuditta autunno/inverno 2011

Okdoky … dopo sforzi inenarrabili, prove ed ernie cerebrali ecco la nuova carta (ometto gli ingredienti dove possibile per scrivere meno) che facendo salvi cambi last minute dovuti a calcoli astronomici ed ergonomie aziendali facenti riferimento alla cabala norvegese dovrebbe accompagnarci per il periodo autunno inverno 2011, collezione modello Giuditta.

Mila&biru

Estratto dal Libretto Nero di biru Zedong (della serie aspetto seduto sulla riva del Lambro)

… ovviamente tutto questo comporterà un notevole sbattimento della Mila e del biru e quindi è doveroso un pensiero a “qualcuno” accompagnato da un estratto sintetico del 4º versetto cattofilosofico … “cat vegna un cancher!”

biru

Antipasti

  • Caprese Con Mozzarella di Bufala
  • Carpaccio di Baccalá affumicato con caviale Avruga
  • Insalata Mediterranea
  • Bruschetta classica con pomodoro  (variante con Tapenade o Lardo Pepato e miele)
  • Cardinale, formaggio di capra con rucola, uva passa, melassa
  • Gamberi spadellati con pomodori secchi, rucola e provolone
  • Gamberi alla griglia
  • Gamberi ai semi di papavero con frutta e asparagi impanati
  • Crêpe Montanara: gorgonzola, noci, panna
  • Crêpe Fresca: rucola, pomodoro bruschetta, formaggio Feta
  • Crêpe Reale: Camembert e pancetta tesa affumicata spadellata
  • Crêpe Nordica: caviale Avruga e formaggio fresco
  • Crêpe Boscaiola: pollo spadellato, panna, funghi, tartufo
  • Crêpe Tex-Mex: carne macinata, pomodoro, fagioli, peperoncino
  • Minestrone alla Milanese con grano tenero

Pasta

  • Lasagna della casa alla bolognese
  • Spaghetti alla Bolognese
  • Spaghetti alla Carbonara
  • Spaghetti alla Carbonara – Ricetta Originale Italiana
  • Linguine alla Carbonara di Mare: bacon e gamberetti
  • Linguine al nero di seppia
  • Recchitelle alla Tarantina
  • Recchitelle con lardo al pepe nero
  • Pappardelle con gamberi,  pomodori secchi e olive nere
  • Pappardelle ai funghi e tartufo

Pasta Ripiena

  • Tortelloni ai funghi porcini con salsa di noci
  • Ravioloni di ricotta di bufala e spinaci
  • Panciotti Marinari, capasanta e gamberi
  • Quadrelli con Chianina e cardoncelli (ciao Bruchina!)

Risotti (Carnaroli o Baldo)

  • Risotto alla Milanese
  • Risotto ai 4 formaggi
  • Risotto alla carbonara
  • Risotto funghi e tartufo
  • Risotto delicato al salmone fresco e spumante

Pesce

  • Trota Salmonata alla griglia
  • Orata alla griglia
  • Filetto di salmone alla griglia
  • Merluzzo (spadellato) alla siciliana

Carne

  • Costata di manzo alla griglia (500/600 gr.)
  • T-Bone di vitello alla griglia (500/600 gr.)
  • Filetto di manzo alla griglia (250/300 gr.)
  • Filetto di manzo in padella, salsa al burro con pepe rosa e Brandy di Jerez  (250/300 gr.)
  • Carpaccio di filetto di manzo, Parmigiano e rucola (250/300 gr.)
  • Petto d’Anatra alle spezie (400 gr.)
  • Entrecote alla griglia     (350 gr.)
  • Filetto di maiale alla griglia con melassa (350 gr.)
  • Costine d’agnello alla griglia

uhmmmm … mancano dolci e pizze  ma è tardi … besossssssssssssssss

biruzzo vostro

biru in semi-serio mode ON

saluto tutte le amicizie e chiedo scusa per non seguire i blogghi amicosi e non aggiornare il bloggo Skucinoso, vediamo se nel prossimo futuro mi sarà possibile essere più presente

biru in semi-serio mode OFF


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5 Risposte to “Carta collezione Giuditta autunno/inverno 2011”

  1. Ma possibile che non abbiate messo nel menu le SARDE?? O che cè qualche impedimento tecnico, oppure da imputare ad amnesie da stress di lavoro o peggio da età galoppante ahahaha
    “che ciapa un colp”, le na carugneda..Un abbraccio

    • weeeeeeeeeeeeeeeeee Beppe!

      ero ancora qui che scancheravo per inserire il video di Tina Turner e non mi ero accorto del commento

      le sarde … storia di amore e di odio ahahaahahah motivo tecnico: dobbiamo dire che al bbq le sarde si cuociono intere delle viscere e con le squame … poi come lo spieghiamo ad un norvegese come deve mangiarle?

      in ogni caso “per noi”poveri addetti ai lavori e quindi bisognosi di energie qualche cosolina ci scappa … sarde, sgombri e adesso è anche epoca del bonito!

      saluti da Mila & biru (che mo’ si avviano al trabajo)

  2. In genere quando sono in un locale di fiducia, lascio fare allo chef e in questo caso ne avrei moltissima!!!! Grazie per la dedica!!! ;-)))))
    Un grandissimo abbraccio e speriamo che l’inverno ti permetta di scrivere un po’ più di frequente…

  3. la fiducia è una cosa seria… ;-PP

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