Tutto sommato …

non va poi così malaccio, sono nella fase più divertente del lavoro, la creativa … prove, il piatto così o cosà … meno cotto o più cotto … più colore sul lato sinistro e un tocco scuro sul destro … e via dicendo, di prova in prova sta trascorrendo una settimana “tutto sommato” niente male

questa sera è toccata la prova finale di un minestrone 12 verdure (liofilizzate) e brodo di pollastro, a seguire un magret d’anatra alle 15 spezie (roBBa speciale, riserva dello chef) … poi 2 dolci, al caffè e al cioccolato

come si effettuano i test “cucinieri” per le nuove carte? lo spiego rapido rapido … il cuoco/chef/ceffo (brutto) unisce le prove cocktailS alle prove cucina nel seguente ordine:

  • 1º Cocktail Vesper by Mila (martini/gin/wodka)
  • 2ª Cocktail Vesper by Mila (martini/gin/wodka)
  • 3º Cocktail Martonik (direttamente dalla mente bacata dello chef:  gin-tonica-granatina, servito nella coppa da Martini)
  • cazzeggio per trovare l’estro creativo
  • prova minestrone
  • prova magret anatra
  • commenti della “CAPA” sui 2 piatti e sbuffo dello chef
  • prova dei 2 (dico 2) dolci (approvato quello al caffè)
  • 4º Cocktail (after dinner) Lord and Lady by Mila ma modificato by biruZ (rum anejo-tia maria-caffè espresso)

domani si provano: Sapori Mediterranei, Piatto del Pastore, Uova alla brianzola, Filetto d’anatra su cus-cus, Torta di Mele su pasta brisa

tutto sommato … non va poi così malaccio

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12 Risposte to “Tutto sommato …”

  1. mariavittoria Says:

    sembri me nella creazione del menu di natale
    ogni natale un menu diverso a parte uno che è sempre lo stesso e che è quello per i miei genitori ligissimi alla tradizione
    si parte 40 gg prima a stilare le possibili opzioni in caduta libera e poi a selezionarle seguendo i crismi della composizione del menu (da due anni a questa parte anche luca partecipa cosi suoi taccuini di appunti scolastici 😛
    poi circa un mese prima si provano i piatti più strani (leggi mai visti prima o con ingredienti improbabili… :D) per vedere se vengono bene e se sono … commestibili
    circa 15 giorni prima si ripetono quelli che sembrano incontrare il nostro gradimento per vedere se è stata una botta di c… il fatto che siano venuti oppure una mia qualche bravura recondita.. ( ma proprio recondita forte..)
    tanto poi per la famosa legge di murphy, il piatto che riesce benissimo, il giorno di Natale riesce a ..schifio…. :lool:
    dovrei passare un po da te biru… tanto per rinfrancarmi un po..
    salutozzi

  2. Per fortuna (o sfortuna dipende dai punti di vista…) che questa settimana volge alla fine e il bellissimo menù è già pronto, altrimenti per trovare altre ispirazioni dovresti rivolgerti agli alcolisti anonimi… ;-P
    ciao!!

  3. A occhio e croce hai appena finito di creare… ;-P

    • youwnnnnnnnnnnnnnnnn … è difficile ed ardua la strada che porta alla creazione!

      stasera ho creato Sapori Mediteranei, insalata entrante a base di indivia, fagioli neri, tonno, mais, cipollotto, pomodoro secco sott’olio, ovo sodo, formaggio pecoroso, olive … oggi era toccato al Piatto del Pastore, formaggio pecoroso rucolettato con olive greche kalamata …

      antes un campari con soda … a seguire del lambrusco per battezzare un piattino di gnocchi e per chiudere un Lord and Lady modificato

      Miluccia spopola come bartender!!!

  4. buonissima l’insalata mediterranea, per me sarebbe piatto unico, sto vivendo un periodo di inappetenza, ciao!!!

  5. Purtroppo si, però i tuoi gamberi li assaggerei volentieri… ciao!!!

  6. Ragazziiiiiiiiiiiiii …… (mi sembro la Marcuzzi che chiama i ragazzi del GF ahahah ;DDD)

    Ci tenevo a salutarvi e a farvi i miei auguriiiiiiiiii ;D

    Un abbraccio fortissimooooooooo e brinderò anche per voi per un 2011 strepitosoooooo … chissà che non sbarchi ad Alicante …prima o poi ;D

    a Presto ;D

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