Piada(ina)

Ho scritto in un mio commento che nulla (o quasi) si inventa in cucina, prendendo spunto da questa asserzione ed essendomi “appropriato” della ricetta per Piadine by Laura57 pubblico qualche risultato.

Resta ovvio che saremo lieti di pubblicare la ricetta per esteso se farà piacere all’autrice, per mia parte posso solo che confermarvi che è perfetta e si ottengono ottime piadine; noterete la forma irregolare delle stesse, lavorando con la “cannella” e senza “tuler” (spianatoia) non riesco a dare il giro di 45º …

Causa impossibilità a reperire alimenti basilari quali prosciutto di Parma, stracchino ecc. ecc. ci siamo adattati ad usare ottima mozzarella d.o.c. della Cantabria, prosciutto crudo spagnolo, salmone, rucola del supermercato che ancora la nostra non è pronta … della serie “la dura vita dell’emigrante”

Ecco la ricetta originale by Laura57 alias nevepioggia, garantisco che le sue sono perfettamente rotonde!

Tempo di preparazione e cottura: 30 min 30 minuti di riposo

Ingredienti:

• 500 g. di farina
• 100 g .di strutto
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 bicchiere di latte
• acqua quanto basta

Sciogliere lo strutto a fuoco basso o nel microonde. Impastare insieme tutti gli ingredienti (anche nel robot va bene!) aggiungendo acqua un poco per volta fino ad avere un impasto abbastanza morbido da poter essere steso senza sforzo col mattarello.
Lasciare riposare in un sacchetto di nylon, dai 30 ai 45 minuti circa. Riprendere l’impasto e prelevarne delle porzioni, stenderle in forma rotonda.
Scaldare bene il testo, o una padella piatta in ghisa, oppure anche una padella antiaderente col fondo piatto sul fornello (NON ungerla!!) , posare sopra la piadina, bucherellarla con un forchetta.
Cuocere per pochi minuti poi rigirarla. Quando e’ cotta, farla raffreddare “in piedi” appoggiata ad un supporto qualsiasi. Procedere col resto dell’impasto allo stesso modo. Un trucco: se potete non rigirate piu’ volte la piadina sul fornello, ma fatelo una sola volta. Verra’ piu’ buona!