Cottura sous-vide

Sous-vide … cottura sotto vuoto e a bassa temperatura, il francesismo fa più fico in cucina lol

Seguendo i post di nathanm (un gourmet) ho recuperato una tabella di tempi di cottura estremamente interessante basata sullo spessore dell’alimento da cuocere e non sul tipo di alimento; la cosa ha la sua logica e sono convinto che abbia ragione il problema è solo uno, lui parte dal presupposto di avere l’alimento a 5º costanti come inizio cottura e questo non è sempre possibile, nelle celle si variano le temperature secondo gli alimenti che devono contenere.

A questo punto scatta il biru pensiero, facciamo un programmillo per il piccì dove pigi 3 tasti e inserisci la temperatura di partenza dell’alimento da cuocere e oppelallá otteniamo i tempi di cottura necesssari e le varianti di temperatura del mezzo utilizzato per cuocere

Serve però un’equazione con le variabili, ho già incaricato di questo compito Keiko O’Brien e la sua scuola su DS9 (Deep Space Nine) spero solo che il capo delle transazioni economiche della stazione (un ferengi) Quark non mi chieda una cifra assurda …

Appena possibile quindi vedremo di avere sto programmillo